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工商時報【蔡

武穆】

總經理林明輝表示，所有的環境溫度必須控制在15℃、中央溫度必須在5℃以內，每一次加工分切過後必須整廠清潔，所有的分切台、分切工具，都必須用高溫殺菌消毒，冷藏室溫度控制在-2℃～-3 ℃，因為這是保存肉質最好的溫度；急凍庫則必須控制-45℃，保存日後的新鮮。廠區規畫動線只進不出，避免空氣回流帶進細菌，人員進入分切廠必須以酒精清潔手部。

豬肉是每天必食的肉品，但你可知道你所吃的是否安全可靠？位於新莊的大得利家畜肉食品加工廠，每天屠宰、加工、分切至少200～700頭的豬隻，配送整個北台灣及大台北地區的每日需要，可別小看這樣一個加工、分切，它可是站穩食安最重要的一環。該廠對於衛生安全管理的嚴苛程度，足以成為屠宰加工界的模範生。

此外，每台分切機器上頭都有配置一隻高

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溫水槍，在每一次分切作業後烈及清洗機台，因為細菌就有可能躲在機台的角落。

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另外，林明輝也說，從屠宰到加工的廠區，雖只有100公尺的距離，運送車也是全程15℃的環控，保持豬隻新鮮。大得利成立近70年，早期在傳統的環南市場攤位為販售豬肉，其後WTO外來肉品開放進口，促使公司

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轉型成立專業型的屠宰加工廠。

目前該公司90％以上仍是加工、分切及銷售業務，客戶遍及北部五星級飯店、餐廳、各機關學校及一般社會大眾，備受肯定。為使能夠掌握上下一條龍的產銷模式，該公司也於今年開始自行飼養豬隻，以獨特的飼料配方及自動餵食系統生產更優質的

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豬種，並以「益之豬」品牌建立市場通路，提供最新鮮、最原味的豬肉，為消費者的健康把關。